План

1. Опишіть, як прогнозується здоров'я на підставі темпів старіння. 3
2. Проведіть порівняльний аналіз методик оздоровчого харчування. 5
Основні правила правильного харчування. 5
ПРАВИЛО 1. ОБЛІК ОСОБЛИВОСТЕЙ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ КОНКРЕТНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ. 5
ПРАВИЛО 2. ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ОРГАНІЗМУ НЕОБХІДНИМ кількість нутрієнтів І ВОДИ. 6
ПРАВИЛО 3. РІВНІСТЬ калорійність добового раціону ЛЮДИНИ І ЙОГО ЕНЕРГЕТИЧНИХ ВИТРАТ. 7
Правило 4. ВСТУП баластних речовин як необхідний компонент ХАРЧУВАННЯ. 8
ПРАВИЛО 5. РІЗНОМАНІТТЯ добового раціону харчування. 8
ПРАВИЛО 6. ДОТРИМАННЯ РЕЖИМУ ХАРЧУВАННЯ. 9
Азбучні істини «правопітанія». 12
3. У чому Ви бачите роль валеології в оптимізації професійної діяльності інженера?. 13
Література. 17

1. Опишіть, як прогнозується здоров'я на підставі темпів старіння

Прогнозування здоров'я - передбачення, пророкування стану здоров'я населення в майбутньому за даними інформації, яка є в даний час. Має велике значення для практики охорони здоров'я, розрахунків потреби населення в різних видах медичної допомоги, для планування мережі лікувально-профілактичних установ, підготовки кадрів медпрацівників, оцінки ефективності заходів санітарно-профілактичного характеру, планування профілактичних заходів, диспансеризації населення.
Виділяють 4 основні групи критеріїв, за якими оцінюється стан здоров'я населення:
1) показники природного руху населення (народжуваність, смертність загальна і дитяча, середня тривалість життя);
2) показники поширеності та частоти виникнення окремих захворювань (інфекційних, неінфекційних, професійних, з тимчасовою втратою працездатності);
3) показники стійкої втрати працездатності або інвалідності,
4) показники фізичного розвитку (зріст, маса тіла, окружності грудної клітки та ін).
Прогнозування здоров'я людини частіше за все ведеться за 4 основними напрямками:
1) прогноз стану здоров'я практично здорових людей перед впливом на них несприятливих факторів (іноді екстремальних), що особливо актуально для авіаційної, спортивної, космічної медицини, а також медичного обслуговування в знову освоюваних природних регіонах;
2) прогноз можливості (ризику) захворювання пов'язаний з урахуванням впливу шкідливих побутових і виробничих факторів з індивідуальними особливостями організму;
3) прогноз перебігу захворювання, що включає прогноз хвороби взагалі (як форми) і прогноз хворого, тобто перебіг хвороби з урахуванням його індивідуальних особливостей;
4) прогноз результату хвороби, що залежить від правильності діагнозу, який розкриває сутність захворювання і дозволяє проводити обгрунтоване лікування.
Старіння - сукупність біологічних процесів, що відбуваються в органах і системах тіла у зв'язку з віком, що скорочують можливості організму і підвищують вірогідність смерті. Старіння - функція часу. Початок старіння не має чітких кордонів. Зазвичай його приурочують за часом завершення процесів росту і диференціювання організму. У зв'язку з цим відправним періодом слід вважати третє десятиліття життя.

2. Проведіть порівняльний аналіз методик оздоровчого харчування

Харчування вважається раціональним, якщо воно заповнює енергетичні витрати організму, забезпечує його потребу в пластичних речовинах, а також містить всі необхідні для життєдіяльності вітаміни, макро-і мікроелементи, харчові волокна, а сам харчовий раціон за кількістю і набору продуктів відповідає ферментативним можливостям шлунково-кишкового тракту.
Мова йде про харчування з обов'язковим дотриманням індивідуальних особливостей людини, де дуже важливі процес його обміну речовин, стан здоров'я, вид трудової діяльності, вік, апетит, наявність тих чи інших смакових звичок. Це харчування, що враховує не тільки біохімічні процеси в травному тракті, а й складні питання фізіології травлення.

Основні правила правильного харчування

ПРАВИЛО 1. ОБЛІК ОСОБЛИВОСТЕЙ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ КОНКРЕТНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ.

Це універсальне правило - правило сумісності продуктів харчування, виходячи з їх хімічного складу, спільне для всіх теорій раціонального харчування.
Адекватно-роздільне харчування з теорії адекватного харчування А. М. Уголєва або правильне поєднання продуктів з теорії роздільного харчування Г. Шелтона засновані на метаболічних потребах організму та особливості переробки їжі в травній системі. У різних ступенях залежності ці теорії не рекомендують одночасно споживати білкову та вуглеводну їжі. Переварювання цих нутрієнтів відбувається в різних відділах шлунково-кишкового тракту під дією певних ферментів, в строго специфічною середовищі.

ПРАВИЛО 2. ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ОРГАНІЗМУ НЕОБХІДНИМ кількість нутрієнтів І ВОДИ.

Визначити необхідну кількість нутрієнтів їжі достатньо просто. Для цього необхідно знати добову норму компонента і його вміст у певних харчових продуктах. Всі ці відомості наведені в табличних матеріалах відповідних розділів цього посібника.
Для осіб переважно розумової праці, в тому числі і для студентів, рекомендується вводити в добовий харчовий раціон близько 15-20% легко засвоюваних вуглеводів (моно-і олігосахаридів) та 25% крохмалистих вуглеводів (від загального добового кількості вуглеводів). <. P>
Склад жирової частини раціону краще визначати з розрахунку: тваринні жири - 25%, рослинні олії - 25%, решта - жири, які містяться в самих харчових продуктах, і кулінарні жири.
З вітамінів особливу увагу слід приділити вітамінам А, С, Е, В12, В2, В6, РР. Вітаміни А і С підсилюють розумову працездатність, Е і В12 мають антисклеротичну дію, В2, В6 і РР стимулюють окислювально-відновні реакції в тканинах.
Напружена розумова діяльність вимагає і великої кількості мінеральних речовин. Фосфор і фосфорні сполуки сприяють живленню кліток мозку, сірка та залізо потрібні для їх насичення киснем. Мідь, цинк, кальцій, магній забезпечують нормальне функціонування головного мозку.
Особливе значення у харчуванні людей розумової праці мають картопля, петрушка, хрін, редис, цибуля, помідори, м'ята - продукти, що сприяють насиченню мозку киснем. Дуже корисні сир, сир, куряче м'ясо, риба, білки бобових і злакових культур.

ПРАВИЛО 3. РІВНІСТЬ калорійність добового раціону ЛЮДИНИ І ЙОГО ЕНЕРГЕТИЧНИХ ВИТРАТ.

Енергетична цінність раціону забезпечується міститься в харчових речовинах енергією, що вивільняється з них в результаті біохімічних реакцій організму.
Для нормального функціонування організму і підтримування здоров'я необхідно рівність калорійності добового раціону людини і його енергетичних витрат, тому добовий харчовий раціон складається відповідно до енергетичними потребами людини.
Скласти уявлення про калорійності споживаної їжі можна за допомогою спеціальних таблиць хімічного складу харчових продуктів (табл. 4.7).
Енергетичні витрати людини (Ез) складаються з двох частин. Перша називається основним обміном (Про осн) і забезпечує мінімальну активність функцій людини в стані неспання, натщесерце, в положенні лежачи, в умовах "температурного комфорту" (18-20 ° С).
Основний обмін жінок за добу становить 1200-1400 ккал, чоловіків - 1400-1600 ккал.
Друга частина енергетичних витрат - "робоча прибавка" (одоб) - пов'язана з виконанням усіх видів роботи протягом дня.
Енергетичні витрати людини розраховуються за формулою:
Ез = Оосн + одоб.
Для молодих людей, які ведуть активний спосіб життя, в тому числі і для людей розумової праці, енергетичні витрати складають:
• для жінок - 2200-2400 ккал;
• для чоловіків - 2600-2800 ккал.
Зі збільшенням фізичних навантажень енергетичні витрати зростають у жінок до 2550 ккал, у чоловіків - до 3000 ккал.
При виникненні проблеми зайвої ваги слід знизити калорійність добового раціону приблизно на 10-15%. Цього можна домогтися за рахунок обмеження в добовому раціоні харчування жирів і білків.
При збільшенні енергетичних витрат у раціоні краще підвищити частку жирів і вуглеводів.

Правило 4. ВСТУП баластних речовин як необхідний компонент ХАРЧУВАННЯ.

Про роль баластних речовин і інших нехарчових компонентів вже неодноразово говорилося. Нагадаємо лише, що основним джерелом харчових волокон є хліб з борошна грубого помелу, овочі і фрукти. Захисні компоненти їжі знаходяться в молочних і молочно-кислих продуктах, рибі, м'ясі нежирному, рослинних оліях, овочах і фруктах.

ПРАВИЛО 5. РІЗНОМАНІТТЯ добового раціону харчування.

У повсякденному харчуванні розрахунку калорійності і змісту основних харчових речовин можна уникнути, якщо дотримуватися правила раціонального харчування - різноманітність їжі. Ретельний розрахунок слід проводити у випадках зайвої ваги або його нестачі, при високих фізичних навантаженнях, деяких захворюваннях і т.д.
Різноманітна їжа, що включає в себе продукти і тваринного, і рослинного походження забезпечить організм усіма необхідними компонентами для його нормальної життєдіяльності.

ПРАВИЛО 6. ДОТРИМАННЯ РЕЖИМУ ХАРЧУВАННЯ.

Раціональним прийнято вважати п'яти-шестиразове харчування при трьох основних прийомах їжі: сніданок, обід, вечеря.
Сніданок повинен становити близько 25% калорій добового раціону, обід - 35% і вечеря - 20%. У режим харчування слід включити другий сніданок і полуденок, складові, відповідно, 10% і 10% калорійності добового раціону.
Особливості традицій і звичок деяких народів можуть істотно змінювати кількість прийомів їжі і розподіл калорійності.
Біологічно обумовлений наступний режим харчування:
• сніданок - з 6 до 7 годин ранку або з 9 до 10 годин,
• обід - з 14 до 16 годин,
• вечеря з 18 до 20 годин.
Інші прийоми їжі обумовлюються виникненням фізіологічної потреби.
Прогресивні зарубіжні та вітчизняні дієтологи рекомендують снідати їжею, що містить легкозасвоювані вуглеводи, здатної швидко дати енергію для розумової та фізичної праці, не перевантажуючи при цьому травну систему. Це фруктовий сік, настій шипшини або чай з медом, компот, овочі, фрукти і сухофрукти, кисломолочні продукти.
Обід повинен бути повноцінним і складатися з трьох страв. Не слід нехтувати першою стравою, що мають велику фізіологічну цінність. Якщо згодом має бути важка робота, то обід потрібно зробити менш щільним, збільшивши частку жирів і вуглеводів.
Другий сніданок і полуденок можуть складатися з соків, молочних продуктів, сирих овочів і фруктів. Можливо окреме використання хлібобулочних і кондитерських виробів.
Вечеряти слід не пізніше ніж за 1,5-2 години до сну. Вечеря повинна бути легким і не містити великої кількості жирів і білка.
Більш ефективному перетравленню сприяє невеликий відпочинок після прийому їжі. Особливо корисно відпочити в післяобідню годину.
При великих емоційних напруженнях не рекомендується приступати до їжі, не знявши нервове збудження.
Велике значення має сам момент прийому їжі. Шкідливо читати за їжею, дивитися телевізор, азартно обговорювати новини, сперечатися і т.д. Не слід приймати їжу на ходу або в транспорті. Важливо створити сприятливу емоційну обстановку за столом, яка стимулює вироблення багатьох травних ферментів.
Не слід забувати про ретельне пережовування їжі. Жувати рекомендується до утворення однорідної маси.
Щоб пізно ввечері не виникло відчуття голоду, під час вечері в їжу можна додати більшу кількість крохмалистих вуглеводів.
Якщо протягом робочого дня складно дотримуватися правильний режим харчування, можуть бути корисні наступні рекомендації (з дотриманням загальних правил!). Снідати і вечеряти краще в один і той же час. При відсутності можливості повноцінного обіду потрібно харчуватися з інтервалом 2-2,5 год, ввести в раціон більшу кількість легкозасвоюваних вуглеводів, уникати харчування всухом'ятку. Не можна забувати про норму водного режиму організму.
Щоб уникнути переїдання після повернення додому, слід спробувати з'їсти ту кількість їжі, яка є звичайною нормою. Якщо відчуття голоду не зникло, потрібно не приймати додаткової їжі, а почекати близько 30 хв, насичення швидше за все з'явиться. Відтак, доцільно проаналізувати свій денний раціон і внести до нього відповідні зміни.
При розгляді та вивченні основних аспектів харчування виникає питання про те, як здійснити перехід до системи раціонального харчування. З цього приводу існує чимала кількість рекомендацій. Наведено один з можливих варіантів цього переходу.
Почати роботу слід з визначення пріоритетною теорії раціонального харчування, положення якої стануть основою організації харчування. За відсутності будь-яких змін у стані здоров'я можна самостійно вибрати напрямок харчування, у разі відхилень краще скористатися рекомендаціями лікаря-дієтолога. На наступному етапі необхідно виявити індивідуальний режим харчування. Виходячи з графіка зайнятості, визначити для кожного дня трудового тижня кількість прийомів їжі, час і місце їх проведення. Далі можна приступати до складання добового раціону харчування. Для цього слід у відповідності з віком, видами розумових і фізичних навантажень визначити індивідуальні енергетичні показники обміну речовин і розподілити добову калорійність раціону харчування по кількості прийомів їжі. Знаючи добову потребу організму в білках, жирах, вуглеводах, баластних речовинах і нехарчових компонентах, користуючись довідковими матеріалами з харчової цінності харчування, необхідно підібрати набір продуктів харчування для кожного прийому їжі. При цьому потрібно враховувати зразкову співвідношення білків, жирів і вуглеводів - 1:1,2:4 - при кожному прийомі їжі.
Особливу увагу слід приділити заповненню організмом всього спектру вітамінів і мінеральних речовин, підтримання водного режиму.

Азбучні істини «правопітанія»

• Ніколи не їжте до явного перенасичення, коли в подложечной області виникає відчуття тяжкості, вид їжі, спогад про неї викликає огиду, болісно хилить до сну, а при різких рухах виникає відрижка.
• Намагайтеся є у встановлені години і нічого не їжте у проміжках між трьома-чотирма основними прийомами їжі.
• Під час їжі не ведіть серйозних розмов, не читайте і не дивіться телевізійні передачі. Будь-яке відволікання в період прийому їжі призводить до загальмування функції шлунково-кишкового тракту, що негативно позначається на травленні.
• Не поспішайте під час їжі. Погано пережована їжа гірше засвоюється, подразнює стінки стравоходу, шлунка, кишечника.
• Не їжте дуже холодну, а тим більше дуже гарячу їжу. Часте охолодження або обпалення слизової стравоходу й шлунка сприяє виникненню запальних процесів.
• Слідкуйте за систематичним спорожнюванням кишечника, виробіть у себе умовний рефлекс, щоб стілець був завжди в один і той же час.

3. У чому Ви бачите роль валеології в оптимізації професійної діяльності інженера?

Під валеологічних забезпеченням інженерної підготовки ми розуміємо:
· Навчання знанням про цінність здоров'я у фізичному, психічному та соціальному аспектах;
· Навчання знанням про цінність індивідуального здоров'я фахівця;
· Навчання знанням про особливості професійного здоров'я студентів та способи його підтримки і гармонізації;
· Навчання знанням про особливості професійного здоров'я інженерів конкретних спеціальностей та способи його підтримки і гармонізації;
· Навчання знанням про взаємозв'язок здоров'я та характеру трудової діяльності, способами підтримки і гармонізації здоров'я в конкретних умовах трудової діяльності;
· Навчання теоретичним знанням та практичним навичкам вибору конкретних засобів підтримки індивідуального професійного стилю здорового способу життя з урахуванням реальних факторів у фізичному, психічному та соціальному аспектах;
· Навчання теоретичним знанням та практичним методам самооцінки здоров'я у фізичному, психічному та соціальному аспектах.
Місце валеологічного забезпечення в інженерній освіті. Зміст інженерної освіти передбачає деякі знання, пов'язані зі здоров'ям людини. Ці теми входять до розділів саме технічних навчальних загальноінженерних дисциплін:
· Безпека життєдіяльності;
· Організація і управління виробництвом;
· Охорона праці;
· Фізичне виховання;
· Ергономіка та ін
У робочих програмах цих дисциплін питання здоров'я висвітлюються, як правило, в аспектах організації трудового процесу, підтримки його нормативних показників. Відповідно й сам працівник (найчастіше - кваліфікований ремісник, робітник, технік, але дуже рідко - інженер) розглядається як елемент системи "Людина - засоби праці - виробничий процес - умови праці". Такий підхід узагальнено прирівнює фахівця до умовного "гвинтику" у праці. Значна увага приділяється забезпеченню готовності до виробничої діяльності, підтримці фізіологічних та психологічних характеристик працівника на рівні, що забезпечує безпечне та ефективне протягом виробничого процесу Є численна література з обговорення обгрунтованості такого підходу. Позиції авторів досить широко різняться навіть у філософському розумінні цілей і ролі робітника, фахівця в трудовому процесі. Один з крайніх поглядів, як і раніше, прирівнює людини до механічного або електронного пристрою. Інший протилежний підхід ставить у праці на перше місце створення так званих "комфортних" умов, які забезпечують гармонійний розвиток особистості, включаючи підтримку високого рівня здоров'я [3, 4]. Не вибираючи ту чи іншу позицію, відзначимо критично два положення:
· Людина у виробничій діяльності гідний більш глибокого розгляду, ніж лише виробничий елемент. Це наше положення повною мірою відноситься до інженерної діяльності;
· Легкої праці принципово не буває і бути не може. Завжди є істотні фактори важкості та напруженості праці, включаючи виконавську і творчу діяльності інженера. У той же час недостатньо, на наш погляд, у навчальних планах підготовки інженерів відведено уваги питанням, позначеним у змісті валеологічного забезпечення підготовки інженерів. Обгрунтованість валеологічного забезпечення інженерної освіти. Для обгрунтування необхідності і бажаності валеологічного забезпечення інженерної освіти наведемо деякі існуючі суперечності, пов'язані зі станом здоров'я інженерів:
· Підготовка інженерів включає напружений розумовий малорухливий працю протягом декількох років. Така праця є сам по собі фактором ризику здоров'ю майбутнього інженера;
· Робота інженера носить творчий характер, вимагає напруження всіх систем організму і також є сама по собі фактором ризику здоров'ю;
· Через підготовку інженерів передається науковий і технічний потенціал від одного покоління до іншого. Якщо в цій передачі будуть неефективні "ланцюжка" (захворювання, знижена працездатність інженерів, знижений творчий потенціал особистості та ін), то можливі зниження темпів науково-технічного прогресу, збільшення соціальних та економічних витрат суспільства на своє відтворення, неповна реалізація особистості і т. п.;
· Інженер з поганим здоров'ям знижує віддачу витрат суспільства на підготовку фахівців та ін Форми валеологічного забезпечення інженерної освіти. Принципово ми виділяємо дві форми валеологічного забезпечення інженерного освіти:
· Концентроване забезпечення (спецкурс або навчальна дисципліна) розмите забезпечення (зміст валеологічного забезпечення розподілено по декількох навчальних дисциплін. Можливі також ті чи інші поєднання цих форм, включаючи мінливі їх пропорції з урахуванням профілю навчального закладу, спеціальності, традицій освіти.

Література

1. Брехман І. І. Введення у валеологію .- 1987 .- 114 с.
2. Булич Є. Г., Муравов І. В. Валеологія. Теоретичні основи валеології .- Київ, 1997 .- 224 с.
3. Лабскір В.М. Соціологічний аналіз фізичної культури студентів. / / Здоров'я студентів. Вип 1. Здоровий спосіб життя і фізична культура студентов.-М., 1990. С.10-42.
4. Маркович Д. Ж. Соціальна екологія .- М., 1991 .- 176 с.
5. Мінцер О.П. Нова філософія здоров'я. / / Матер. симп. "Здоров'я в гармонії" .- Київ, 1993 .- С.15-16.